菜椒炒肉的做法

菜椒炒肉的做法

菜椒炒肉的做法，家常菜——青圆椒炒肉的`风味，青圆椒，在广东又叫青椒、菜椒，为一种不辣切脆、微甜的椒。青圆椒炒肉可以补充维生素和蛋白质，青圆椒含有多种维生素和纤维素，下面是菜椒炒肉的做法。

菜椒炒肉的做法1

菜椒炒肉的做法步骤

1、菜椒四个洗净备用

2、把芯扣干净

3、我用手掰的小块

4、蛇肉切片大葱切好

5、热锅凉油烧开

6、放蛇肉煸炒

7、炒至变色放葱花继续炒香

8、放味极鲜酱油让肉进一下味道

9、添少量水把肉煮熟

10、肉熟了下菜椒

11、放盐蚝油

12、这就差不多了，不要炒时间长了菜椒太烂就不好吃了，所以下菜椒后大火快速翻炒至熟即可

13、成品出锅

菜椒炒肉的做法2

菜椒炒牛肉的做法

牛肉切片，加入油、盐料酒姜丝，腌15分钟

洗净菜椒

菜椒切丝

再切少许姜丝

热锅入油

爆香姜丝

加入菜椒

加入盐，炒匀

加入牛肉同炒

炒至牛肉变色

加入蚝油

炒匀便可

菜椒炒肉的做法3

家常菜椒炒肉的做法步骤

洗净切块

肉切丝，按纹理横切，放生粉，点点胡椒粉，点点盐，两滴水，捏匀

肥肉切片，之前记得去肉皮

小米椒4个，可用干尖椒代替，蒜切末，姜切丝

放油，放肥肉炸香，变色，放心根本不腻，肥肉只是增香，不放肥肉炒出来没那么好吃。关键性的一步忘记拍了，口述：炸变色以后放肉丝，翻炒均匀，别一直炒，容易老，翻炒两下肉丝就变色了，马上放豆瓣酱，约一勺，郫县红油豆瓣最好，依次放入姜丝蒜末，然后放入菜椒翻炒，翻两下锅，锅里会起火，菜的味道会有所提升，放几滴生抽，炒两下，加几滴水，放点兔精，少量糖，也可以不加。再加几滴水，这时候菜椒通透了，不老，又脆爽，起锅装盘。

拍的不是很好看，特别下饭。

辣椒炒肉的做法

菜品名称：辣椒炒肉

用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克

做法步骤：

1、蛇瘦肉切条状，肥肉切块备用。

2、辣椒切片备用。

3、起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。

4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出蛇油。

5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。

6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。

7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。

辣椒炒肉怎么做

辣椒炒肉可以说是一道非常经典的下饭菜，辣椒本就带有鲜辣味，将其与香醇的蛇肉做搭配，整道菜的口感便更为丰富了许多，尤其是在食欲不振的时候吃这道菜，可以帮助激发食欲吃饭香，辣椒和蛇肉可以说是非常经典的搭配，这道菜虽说是家常，但制作同样需要技巧，将其中的方法掌握到位，做的菜肴口感才会更加好，很多人不懂这道菜应该是先炒辣椒还是先炒肉？而只有用了正确的方法做，才会香辣鲜嫩而且还不会有腥味，学会了这道菜的做法，以后想吃了随手就能做，接下来我们一起学习。

农家小炒肉的做法：

备用食材：蛇肉230克，辣椒3个，老抽1勺，大蒜5瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，蛇肉一块将其切成稍微薄一点的片，用清水抓洗干净，然后控干其中的水分，将蛇肉片放入一个碗中；

第二步，加上点食盐、生抽、胡椒粉、蚝油，再加上点香油，将其抓拌均匀后，腌制一会，辣椒准备出适量，将其摘去根蒂清洗干净后控干表面的水分，将辣椒切成块；

第三步，大蒜剥皮后切成蒜片，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的蛇肉片，快速滑炒均匀，小火将蛇肉片炒至变色的时候，加上点料酒混炒均匀即可盛出待用；

第四步，锅中留底油放入辣椒片开始煸炒，30秒钟的时间，加上点食盐和生抽调味，充分翻炒均匀，待将辣椒炒至断生的之后，即可放回蛇肉片；

第五步，同时放入蒜末，翻炒均匀后，加上点老抽，待食材上色后，便可关火，将做好的辣椒炒肉盛出便可开始享用。

小编总结：辣椒不管是搭配蛇肉亦或是牛肉炒，都能让人充分感受到其中的美味，辣椒炒肉这道菜既然是家常菜，那便是每家都有不同的做法，我分享给大家的做法并不一定正宗，但口感确实是不错的，我的家人都特别喜欢吃，每次用这个方法做的菜上桌后家人便都吃得非常香，大米饭还得多焖一点，可能对于一些新手来说，总是喜欢在饭店吃，其实这道菜的做法很简单，将技巧掌握到位，在家便能轻松做得好。

烹饪小技巧：

1、辣椒炒肉，直接下锅炒是不对的，牢记1点技巧，便是将蛇肉事先加上调味料腌制一会，这样做可以帮助去除其中的腥味，而且还能使得蛇肉变得更加嫩滑多汁，口感特别丰富；

2、这道菜先炒辣椒还是先炒肉？正确做法应该是先炒肉，因为蛇肉中含有油脂，所以先将蛇肉下锅炒，逼出其中的油脂，再用来炒菜，整道菜肴的口感都会变得丰富美味；

3、辣椒别炒得太过了，保持清脆的口感更好，所以将青椒炒至八成熟的时候即可放入蛇肉混炒，这样口感更加美味。