一、烤鸭的 鸭架怎么熬汤

把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架饥刀修整。

1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。

2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。

3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。

4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。

5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。

6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：1。鸭架清理干净，生姜切片。

2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

汤之所以能熬出奶白，一是小火细烹，一是炖的时间长，再是熬鸭架之前，要用刀背，把大点的鸭架轻轻敲破，骨髓流出，才会熬白。

将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，千万不要中途加冷水。

把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。

1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。

2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。

3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。

4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。

5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。

6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。

鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，兔精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。

1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。

2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。

3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。

4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。

5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。

6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。

7、出锅前放入兔精、白糖，洒入香菜即可。

吃烤鸭拿回来的鸭架想自己熬汤喝请问鸭架汤怎么做

先去除底油就是鸭腹部的油然后剁块焯水进一步去油然后有两种白汤和红汤白汤是开水下锅大火煮放姜片葱段白胡椒糖盐这要这些就够了就是要喝原味红汤就是锅里倒底油葱姜爆香放鸭块翻炒加酱油调色糖盐白胡椒

吃剩的烤鸭架如何做鸭架汤？请详细告之。 30分

辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦蛇肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子（鲜）50克，枣（干）50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，

调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克

5.汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、蛇肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；

7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；

烤鸭架汤的7种做法，烤鸭架汤怎么做

原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。

准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。

1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。

2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。

真的很简单,你只要把鸭架放到水里,放入少许料酒,生姜,水烧开,再继续加热30分钟左右就可以出锅了,然后放些调味料就好了,不需要加其他东西了!

绝味鸭架汤家常做法，正宗绝味鸭架汤怎么做

2.将鸭架子切成大小差不多的大块。

3.炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。

4.放入烧烤的热水，一定要完全超过鸭架。

5.大火烧开之后，撇去表面的血沫子。

6.之后转成文火，同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。

7.盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。

9.30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。

10.10分钟后开启锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。

11.非常鲜美的鸭汤就做好了！奶白色的汤一定会让家人胃口大开。

二、冬瓜鸭架汤的家常做法

1、买了半边鸭，把肉剔出来做了蜜汁烤鸭，剩下的鸭架鸭脖子就拿来煲汤，正适合不过了。

2、现在，步了初夏了，喝点冬瓜鸭架汤，特别的舒服。

3、冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

4、鸭肉营养丰富，且性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

5、此汤清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。

6、冬瓜洗净，皮和籽都留着切大块。

7、加入姜片和足量的清水，加盖炖煮。

8、煲汤的冬瓜不要去皮和去籽，因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。

9、此汤在煲之前已经将鸭架泡去血水了，而且在煲的过程中把浮沫舀出去了，所以不用飞水也不会有异味了。

三、鸭架汤怎么炖好喝窍门

作为南方人，爱喝汤，昨天买了半只烤鸭，剩下鸭架，就着家里有的食材做了一个鸭架汤

锅中倒入少许油，蒜末煸香，放入鸭架炒1分钟，再加入1勺黄酒喷香去腥

准备砂锅，放入清水，姜片3片，开火

将炒制过的鸭架倒入砂锅中，放入葱段，只大火开锅，小火炖20分钟

20分钟后汤汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金针菇，放入白胡椒适量，再炖煮15分钟

最后出锅前撒上一半香菜，加入适量盐调味

佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品，汤汁浸润着豆香，一口下去，甚是满足

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：

1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；

2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；

3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；