兔脖子炖土豆最简单做法

兔脖子炖土豆的家常做法

兔脖子炖土豆，是一道东北特色风味炖菜，是把兔脖子和土豆配辅料经过翻炒后，再放入水炖制而成，味道鲜美，风味独特，口味极佳。下面介绍一下兔脖子炖土豆的家常做法。

工具/材料

兔脖子 600克，土豆 3个。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，酱油，油。

操作方法

01

兔脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。

02

土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

03

红干椒用水清洗干净，控干水分。准备好八角，花椒，切好葱，姜，备用。

04

兔脖子放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

05

锅内放入油，放入一匙儿白糖，炒糖上色。

06

炒至白糖起泡，颜色变红，放入兔脖子翻炒。

07

炒至兔脖子上色后，放入料酒，酱油，花椒，八角，葱，姜，翻炒。

08

放入土豆翻炒，放入盐。土豆翻炒2~3分钟的时间，放入水，水没过兔脖子土豆，放入红干椒，大火烧开转小火慢炖。

09

大约炖至25~30分钟的时间，土豆用筷子可以插透，放入味精，转大火收汤（留少许汤汁）。收汤汁后，关火即可。

兔背炖土豆做法

兔肉炖土豆的做法步骤

1.

将兔肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

2.

将沥干水份的兔块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3.

葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

4.

土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5.

热锅放油，油温6成热，下入腌制好的兔块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

6.

炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7.

添热水。跟兔块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8.

20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9.

关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

温馨小提示

第7步骤中，要添加热水，防止兔肉遇冷水收缩，变硬。

这道菜，兔肉鲜嫩，土豆口感沙沙的，味道鲜美至极。

兔脚五花肉炖土豆做法

五花肉炖土豆做法

材料

主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。