大家好，如果您还对手抓饭的做法电饭锅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享手抓饭的做法电饭锅的知识，包括电饭煲手抓饭窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

手抓饭的做法有什么

1、手抓饭是新疆的传统主食我也多次做过手抓饭，不是说非常的想吃，主要还是偷懒，这个饭一道劲，焖熟了饭菜都有。不像平时的套餐做法，这边焖饭，那边炒菜。老司机还行，能够有条不紊，饭熟菜也做好。手艺不咋的就麻烦，经常手忙脚乱，不是炒糊就是忘了放盐。

2、我对手抓饭的感受很好，米、肉、菜配比少放米，做出来会有更多的用途。不仅当主食，吃着很过瘾，还可当下酒菜，再搭配个花生米，拍个生黄瓜，或者来碟小咸菜，手抓饭就有了主菜、硬菜身份，连吃带喝，好不惬意。手抓饭基本没有技术难点，比较好做。总结下，大致要处理好三个环节。按着做饭顺序，分享如下：

3、第一点：选配材料这个环节在新疆就不是个问题，不存在选择，牛肉、大米、皮牙子、黄萝卜和盐就OK。但是在内地，就有得选择，不会都这么个固定模板。因为内地物产情况不一样，兔鸭鱼肉，牛肉牛肉蛇肉都有。还有内地口味，有那不吃牛肉的，有爱吃其他肉的，有吃素的。也不是新疆那样都吃牛肉，牛肉为主。

4、但是，毕竟是人家的传统美食，在材料的选择上就要按人家的菜谱来，起码把新疆做法作为首选。既显着对新疆传统文化的尊重，又可以寻找和感受到这道美食的最佳状态。所以我做这道食物，用到牛肉多些，纯粹按着老五样材料，固定的程序做好。但是难抑制好奇心，蛇肉、兔肉、鱼肉都分别做过。结果是各有各的风味，还真的说不出哪好哪差，都很好吃。写到这里刹不住车，我就分享三个不同风味的手抓饭配料，二荤一素：

5、【牛肉抓饭】大米、牛肉、皮牙子、黄萝卜、盐；

6、【兔肉抓饭】大米、兔肉、花生油、洋葱、鲜姜、甜酒、盐；

7、【萝卜抓饭】大米、胡萝卜、水豆腐、花生油、姜、盐。第二点：材料处理这个环节，三种风味抓饭的材料，处理方法基本类似，主要做法如下：

8、【大米的处理】淘洗后泡10分钟。大米的选择有讲究，除了新鲜之外，有条件的，最好挑选五常大米，口感和味道好，也适合较长时间的蒸煮。再就是随意用当地大米，只是要保证是新米，不能用陈米。

9、洗米也有要求，看着老司机随意冲冲淘淘就完事，其实他们洗米的效果最好，保持了大米的营养成分，还淘洗掉了灰尘杂质。我的做法是淘洗三遍，每次都用大米两倍的水，手指划拉一遍，不要手搓。然后泡着，就10分钟，稍微吃进水分，不能泡得很透，否则不经蒸煮。

10、●牛肉的位置不限，切法有要求。人多了，肉块要切大些，甚至带骨头有拳头大。人少了，譬如三口之家，用到一斤米，肉块就要切小点。为什么这样要求？主要是后期蒸煮，米少了，肉块大了，米会埋不住肉块，米和肉之间相互入味不够，影响总体质量。反过来，吃饭人多，肉块小了，米很多，做出来的效果也不好，肉都掉进米缝里，显着都是米，肉不多，吃着不过瘾。

11、再说了，吃抓饭不是我们内地人理解的吃饭。我们认为饭就是饭，做抓饭像平时处理炒肉一样，切那么小块，做出来后，味道再好，吃着找不到抓饭的感觉。从新疆抓饭的传统概念理解，所谓抓饭，本来就不是用筷子、勺子吃的，是手抓着吃的饭。必须的两手抱着牛肉啃，才是传统的吃法，才叫过瘾。这样理解，就能找到肉和米的比例以及切肉的感觉。

12、牛肉切了泡水里，不怕麻烦的泡一个小时，中间换水三次。嫌麻烦的就泡一次，用的时候水洗一下沥干就行。

13、●兔肉的处理。土兔用当年的兔，不要老兔。养殖兔不要选肉兔，譬如白羽兔。买回来白条兔，先去三腺：淋巴腺、腔上囊、尾脂腺。淋巴腺在脖子皮下，圆滑的小肉瘤都给去掉。腔上囊是肾上腺，在腹腔尾部上方，两个，用手抠掉。尾脂腺在尾巴尖根部上方皮下，也是两个，花生米大小，用刀割掉。然后剁大块，一只2斤的兔剁15块，再大了用半只。然后水泡半小时。

14、●首选胡萝卜，其次白萝卜。洗干净，去皮，切块。本来萝卜不用去皮，但是如今蔬菜种植，土地问题，萝卜表皮就要去掉，不能要。道理不多说。

15、●洋葱去老皮和根部枯芽，三刀六瓣就可以。

16、●鲜姜拍了剁碎，豆腐切麻将块，花生油、盐、甜酒各适量。

17、要单说的，牛肉抓饭，依靠洋葱去膻提香；兔肉抓饭，靠甜酒去腥提香；素抓饭，靠姜和油煎豆腐提香。全部调料用法，遵循古朴原生做法，不用香料，不用酱醋，不用兔精味精，素抓饭不用五荤，就是葱、蒜、韭等。第三点：抓饭做法三种抓饭做法分别介绍。

18、●炒锅热油爆炒牛肉，炒到出香放洋葱，继续炒香后放入萝卜，再炒到没了水气，加水到掩住，放盐。

19、●把肉倒入电饭煲，晃匀实后，把米均匀的铺在上面，稍微压下，表面都要见汤，不能有干着的。然后选择煮饭键。

20、●饭焖好后，把肉和饭拌匀装碗开吃。

21、●热锅炒兔块，炒到肉块有焦黄，放一点洋葱，姜，炒到出香，加水放盐和甜酒。

22、●把肉倒入电饭煲，将米均匀铺盖在上面，米要见汤，不能有干着的。然后选煮饭键。

23、●热锅煎豆腐到四面焦黄，放姜粒继续爆香后放入胡萝卜，或者白萝卜，炒到没了水气，加水放盐。

24、●倒入电饭煲，铺盖大米，表面见汤，选煮饭键。

抓饭做法电饭锅

1、兔肉切小块去除兔油和兔皮，用面粉反复揉搓洗去兔血与腥气，不要偷懒哦。

2、往兔肉里添加玉米淀粉、蜂蜜、生抽、料酒，抓匀放旁腌制待用。

3、胡萝卜与洋葱切丝，电火锅热后，倒少许油，待油热放入单独切出的兔油与兔皮，煎出兔油，洋葱丝与胡萝卜丝入锅煸炒出香味后，倒入腌制好的兔块炒至变白。

4、倒入洗净沥干水的米与糯米一同炒制，均匀裹上油汁汤汁。

5、倒进紫砂锅内胆中。可先在内胆刷上一层香油，不仅提香，还能出锅巴。

6、调至“快速汤”模式，添水至与米饭齐平，静候，佳音。

7、煮好后，倒入由生抽与蜂蜜调成的拌饭汁（也可以只加盐），撒上葱花，搅拌均匀即可。

手抓饭的做法

抓饭的原料是用新鲜牛肉，胡萝卜、洋葱、清油、牛油和大米。做法是先将牛肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。 *** 尔族群众把抓饭视为上等美餐。

“抓饭”， *** 尔语叫“波糯”，是 *** 尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛肉、胡萝卜、洋葱、清油、牛油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的 *** 尔族人普遍吃的抓饭了。

这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。牛油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

现在 *** 尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物牛油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛肉之外，还用雪兔、野兔、家兔、鸭、鹅和牛肉。雪兔肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天， *** 尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的 *** 尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放兔蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在 *** 尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是 *** 尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。

材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克

做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。

2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。

好了，关于手抓饭的做法电饭锅和电饭煲手抓饭窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！