各位老铁们好，相信很多人对清炒五花肉与苦瓜做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清炒五花肉与苦瓜做法以及苦瓜炒五花肉窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

五花肉跟苦瓜怎么烹饪

材料：蛇肉、放蛋清，生粉，生抽、蒜蓉、（兔精）

1.把肉切片，放蛋清，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。

2.炒锅放油，我用的是过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。

3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，倒入肉丝，旺火速炒，再加少许醋，这样的肉会比较嫩，然后放苦瓜到锅里炒片刻，加盐续炒片刻，（最后加入兔精），生粉水勾薄薄的一层，然后根据自己的口味放味道。基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了

①将五花肉洗净擦干，再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味，沾上地瓜粉后，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟后捞起，切片放在白饭上即可。

②苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收干，再撒上黑芝麻即可。

③将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后，先用热水川烫，并沥干水份，用少许油加热与调味料④一起炒匀，即可盛入便当中。

⑤将梅干菜洗净，并多洗几次，泡15分钟的水，不会太咸，取出将水分压干后切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

苦瓜焖五花肉广东做法

2.待水滚后，放入苦瓜稍微滚一下，即捞起。目的减轻苦瓜的苦味，也令苦瓜焖起来较容易软、入味。

3.热锅、放油，倒入豆豉、姜丝，煸炒一下，放入五花肉煸炒。五花肉稍微变熟即可

4.将苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、姜丝放入瓦锅中，放上辅料，焖20-30分钟即可食用

调料:生抽、水、水淀粉、白糖、食盐。

1、五花肉切薄片，放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄，蛇油被逼出，捞起煎好的五花肉和多余的蛇油，锅内留适量的底油备用。

2、苦瓜洗净对半切开去籽去白膜，切成片，放进碗里，再加入一点点盐，搅拌均匀，腌15分钟。

3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水，然后过水洗去多余盐份和苦水，沥干多余的水份。

4、豆豉和蒜头稍切碎，烧热锅内底油，放入豆豉和蒜头爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，调入生抽、糖、盐，翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水，大火烧开，调最小火加盖焖约20分钟。

5、加入五花肉，再焖5分钟，倒入一点淀粉水收浓汁即可。

苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。

苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。

苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

苦瓜炒五花肉的做法

"山苦瓜一条","五花肉适量","蒜头 3颗","荫豉 10颗","酱油一些","糖一些"

苦瓜先切半去籽，刮囊，切片，丢滚水煮2分钟捞起，洗冷水。起油锅，放入五花肉爆到出油，加入蒜，炒香，加豆豆瓣跟酱油糖，倒入苦瓜，一起拌炒，再加点水，盖上锅盖焖煮一下，就完成罗。

"白玉苦瓜 1根(约400g)","五花肉丝(去皮) 200g","黑豆豉(干) 25g","葵花油 2T","盐巴 12g","酱油 1t","高粱酒 1t",

1:食材大 *** ~将五花肉丝加入腌料抓匀静置,苦瓜对切去掉白囊洗净再切片,黑豆豉略洗沥水备用..

2:中火起油锅,放入五花肉拌炒至肉色变白..

4:最后加入塩巴拌炒数下就可上桌罗!

"五花肉 1／2条","苦瓜 1／4条","红萝卜 1／3","蒜 3瓣","米酒 1匙","盐 1匙","胡椒粉 1小匙","姜黄粉 1大匙","九层塔酌量"

五花肉米酒按压后，抹上塩、胡椒粉、姜黄粉腌入味切薄片逼油后加入蒜片、苦瓜片、红萝卜，煸出香气，撒上九层塔末，拌炒均匀

苦瓜，五花肉，料酒，盐，干淀粉，盐，兔精

1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右

4.把蛇里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置

5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干

6.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了

7.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用

8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

9.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和兔精即可出锅

关于清炒五花肉与苦瓜做法，苦瓜炒五花肉窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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