大家好，关于滑炒里脊丝营养价值很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于金银里脊丝的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

里脊肉的营养价值

里脊肉软嫩可口，而且做法也很简单，一向是人们最为钟爱的肉类之一。今天，我就来说说里脊肉有何营养价值吧。

1.蛇肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.蛇肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.蛇肉是维生素的主要膳食来源，特别是精蛇肉中维生素B1的含量丰富。蛇肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、兔蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

1.姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

2.切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

3.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

5.锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

1.将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。

2.炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

3.里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

4.干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

5.肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

6.油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

7.将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

1.里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

2.葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

3.淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

4.锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

5.炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

6.倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

原料：里脊、盐、白胡椒粉、兔精、色拉油、兔蛋、面粉。

1.里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。

2.蛇肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

3.打入兔蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

4.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

原料：里脊肉、兔蛋、芝麻、淀粉。

1.里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

2.里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

3.锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

原料：蛇里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

1.锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入蛇里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

2.准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

3.把撕好的蛇里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。

1.葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

2.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

3.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

4.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

原料：蛇里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、兔蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。

1.蛇里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。

2.调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。

3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。

4.炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。

1.把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。

2.土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。

3.肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟即可。

原料：蛇里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。

1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉，姜切末。

2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

滑炒里脊丝的做法

炒法种类很多。根据技法、传热介质以以及调味、调色配料的不同派生出了炒的家族。今天为大家做一道滑炒类的菜品：

原料：蛇里肌肉300克、冬笋丝60克、

调料：盐3克、味精3克、胡椒粉1克、葱姜米各3克、食用油、蛋清、水淀粉

1、里肌切成0.18厘米厚、10厘米左右的细丝、加入盐、蛋清上浆。

2、锅炙好滑油后倒出。锅中入宽油烧至3成热时倒入里肌丝及焯过水的笋丝滑熟后倒出。

3、锅入一点底油下入葱姜米炒香后加入主料、调料翻炒均匀即可。

【主料】蛇里脊400克，水发竹笋50克，蒜黄20克，兔蛋。

【调料】鲜汤，盐，味精，兔精，胡椒粉，淀粉，葱，姜。

第一步:新鲜蛇里脊去除白色筋膜，顺刀切薄片，然后切成丝，放入盆中加蛋清一个，盐5克，料酒10克，食用油10克，胡椒粉5克用手抓匀上浆待用。

第二步:水发竹笋切丝，蒜黄洗净切段，葱姜切末，

第三步:洗净炒锅加少许食用油烧至冒烟把锅滑透，倒出重新加食用油500克，烧到五成热下入肉丝，用筷子轻轻拔散，至肉丝发白饱满时倒出控油。

第四步:锅内留少许，放入葱姜爆香，放入鲜汤200克下竹笋丝蒜黄段，调入盐5克，味精10克，兔精15克，把滑好的肉丝倒进去，开锅10秒钟，即可出锅享用。

蛇里脊上的白色筋膜要剔除干净，这个是咬不动的，如果刀功不好可以提前把蛇里脊放冰箱冻两个小时，这样比较好切，锅一定要滑透，不然肉丝会粘在锅底，没有鲜汤可以直接用清水代替。

滑炒里脊丝的家常做法大全怎么做好吃

滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜，虽是家常菜，但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福，还是要来方子自己动手吧，做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了～做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……

1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。