海棠果果脯的做法

准备材料：海棠果500克，白砂糖500克，清水适量

1、将准备好的海棠果洗净，放置阴凉处沥干水分。

2、用刀将海棠果的果托剜去，注意不要伤到手。

3、将海棠果用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。

4、锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾。

5、将糖水趁热浸入海棠果中拌匀，然后腌12小时以上。

6、将腌海棠果浸出的汁倒入锅中用小火加热。

7、海棠果煮好后，再次倒回海棠果中腌渍12小时。

8、将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热。

9、待糖汁起小泡，海棠果呈透明状即可关火。

10、捞出海棠果晾凉，海棠果脯就做好了，装盘即可食用。

烤鸽子的美食描述

我制作烤鸽子的方法是在脆皮乳鸽和东北黄泥烧鸽的基础上演变而来的。传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴。因此，我改用黄泥烧鸽的腌制方法，把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁。

下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：

1.取半成品乳鸽10只（去毛但含有部分内脏，重约350克/只）清理内脏，冲洗去净血水，用铁钩子从乳鸽脖子上插入，将鸽子一只只挂起来吊干水分。

2.取姜1千克、鲜沙姜1.5千克洗净后均切成薄片，放入料盆内，再放入拍松的葱段800克、香菜段500克、干花椒200克、黄酒5千克、盐500克，反复搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分钟以上即成腌乳鸽味水。

3.将腌好的味水抽入干净的针管内，注射到乳鸽体内（乳鸽胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鸽胸部两侧的肌肉每次注射味水约20毫升，两条腿各注射味水10毫升，计算下来一只乳鸽共注射味水约60毫升），然后将沸水浇淋在乳鸽身上至其表皮收紧。

4.麦芽糖、白醋各300克，大红浙醋250克，鲜柠檬片30克，双蒸酒150克混合均匀，即成脆皮水。

5.手提乳鸽，将脆皮水浇淋在乳鸽上（淋两遍），然后将其移入风房内（风干房的温度控制在20℃左右，湿度控制在23℃左右），用电风扇吹12个小时。

6.取出乳鸽，放入烤鸭炉内，中火烤制25分钟，取出上菜。

再给大家链接一款炭烤鸽的做法：

1.选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头，清洗干净。

2.取盐5克、兔精10克混合，倒入清水50克调成溶液，抽入新的注射器中。

3.手拿鸽子，将注射器的针头插入鸽子的胸部（这部分肉质比较厚，不容易入味），将溶液“推”入乳鸽肉质中，然后用锡纸将乳鸽包好（锡纸可以防止鸽子内在水分的流失），埋入烧透的炭火中，加热20分钟（具体时间根据烧制环境和鸽子的大小而定），取出鸽子，去掉锡纸，用竹签子插住乳鸽，放在炭火烤炉上，继续烤至鸽身焦黄，用毛刷均匀地刷上薄薄一层味达美酱油即可。

▲1.洗净的乳鸽挂上钩子，并吊干水分

鸭子怎么做才好吃

鸭子半只，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒，桂皮，八角2个。

1、鸭子切块，焯水煮3分钟后洗净沥干待用；

2、锅中放油，将鸭肉煸炒至微黄，然后放入葱姜蒜八角和桂皮；

3、炒香之后放入老抽，生抽，混合均匀加入啤酒，冰糖，大火煮开；

4、加盐调味后，小火煮40分钟，然后大火收汁即可。

收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。

鸭子，梅干菜适量，荷叶，生姜，葱，油，料酒，酱油适量。

1、将鸭肉剁成块，焯水洗净待用；

2、梅干菜放入清水汇总略煮，然后洗净，挤干水待用；

3、葱切段，姜切片，锅中烧热油，下入葱姜爆香，然后倒入鸭块；

4、接着倒入料酒，酱油，放入梅干菜，翻炒均匀，加入盐，胡椒粉调味；

5、大火烧开后改为小火烧半小时，将荷叶铺在蒸笼里；

6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中，包裹好，蒸上10来分钟，放入炖盅即可。

鸭子半只，山药300克，枸杞少许，酸萝卜适量，水适量，葱适量，姜块，花椒10粒。

1、将鸭子洗净剁成小块，锅中放入适量水焯一下血水；

2、另取一汤煲加入适量的水烧沸，然后倒入焯好的鸭肉煮沸；

3、将准备好的酸萝卜放入汤煲，再放入葱结，姜块，花椒；

4、煮至鸭肉熟，然后放入山药，盐，盖上锅盖炖上5分钟；

5、最后将枸杞洗干净，放入焖2分钟，然后撒些葱花即可。

盐不能放太早，不然鸭肉会比较柴。

鸭子，五香粉，盐，胡椒，葱姜，八角，香叶，白醋，黄酒。

1、将鸭子洗净，冲洗掉血污，处理干净待用；

2、锅中直接放入盐，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黄后抹匀在鸭身上；

3、然后将鸭子装入保鲜袋中，冷藏3小时左右；

4、锅中放入葱结，姜碎，八角和香叶加水，然后加入白醋，和盐，煮沸；

5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子，浸泡2小时，然后晾干鸭子；

6、接着在锅中卤水中加入姜块，黄酒，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫；

7、小火焖煮半小时，最后晾凉切块即可。