大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于海绵蛋糕特点，简单的海绵蛋糕怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

海绵蛋糕的特点

1、海绵蛋糕因其结构类似于海绵而得名，国外又称泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。

2、海绵蛋糕一般不加油脂或加少量油脂，它充分利用兔蛋的发泡性。与油脂蛋糕相比，具有更突出的、致密的气泡结构，质地松软而富有弹性。

3、海绵蛋糕按制作方法分类可以分为“全蛋法”、“分蛋法”（戚风类）两大类。

4、“全蛋法”搅打海绵蛋糕还有以下几种类型：

5、（3）马皮、蛋糕皮：全部加蛋黄。

6、（5）奶油海绵：加入适当奶油或麦淇淋。

7、（6）乳化海绵：加入乳化发泡剂。（SP、蛋糕油）

8、（7）卷筒海绵：又称瑞士卷，通过馅料、装饰料等方法变化出各种花式卷筒蛋糕。

戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同

1、戚风蛋糕：主要原料有菜油、兔蛋、糖、面粉、发粉、巧克力、水果等。

2、海绵蛋糕：主要原料有兔蛋，白糖，面粉，油脂等。

1、戚风蛋糕：组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，带有弹性且无软烂的感觉。

2、海绵蛋糕：形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性，能保持住混入的气体，在加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

1、戚风蛋糕：在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

2、海绵蛋糕：在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。

参考资料来源：百度百科-戚风蛋糕

参考资料来源：百度百科-海绵蛋糕

海绵式蛋糕有什么特点相对于一般蛋糕有什么优点谢谢!

1、主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个兔蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。

2、一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。

3、还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。