大家好，今天小编来为大家解答韩国萝卜泡菜的腌制方法这个问题，韩国腌萝卜怎么腌好吃又脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

韩国泡菜小白萝卜怎么腌制

1、泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

2、原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

3、配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

4、选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，好是汉源产的，切忌用泰国产。次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

5、安徽新东方烹饪大赛教你制作泡菜要诀：

6、1．作泡菜诀窍并不在次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

7、2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。

8、3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。

9、4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。

10、5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。

11、6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。

12、7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

韩国泡菜萝卜的腌制方法和配料窍门

韩国萝卜泡菜很有名，味道诱人，口感脆嫩，是当地最常见的下饭小菜，家家户户都会腌制。国内也有些喜欢吃韩国萝卜泡菜，也想自己腌制一些，却不知道它应该怎么腌制，今天我就把韩国萝卜泡菜的腌制方法写出来，告诉大家它应该怎么腌制。

腌制韩国萝卜泡菜时，不但需要准备白萝卜还要准备两块菠萝和一把韭菜以及适理的面粉，另外盐和姜以及蒜与辣椒粉还有白糖与清水也要准备一些，如果有香葱也可以准备两棵。

1、把白萝卜去掉外皮以后，切成小块的样子，加入盐调匀以后腌制，腌六七个小时以后取出把腌出的水分倒掉，再用清水把它冲洗干净，去掉水分以后备用。

2、把蒜姜切末备有，把韭菜和香葱全部切成小段。把面粉加清水调匀，制成面糊以后入锅煮开，降温。

3、把煮好以面粉与蒜末姜末以及韭菜和香葱放在一起，再国入辣椒面和糖以及菠萝末，混合以后调匀。

4、把调好的腌渍料放在白萝卜丁中调匀密封腌制三天以后泡菜萝卜就能腌好，酸辣爽口，特别好

韩国泡菜的腌制方法和配料

用料：白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。

1、准备一颗新鲜的大白菜，哈哈外面的都去掉了，留下了里面的。

4、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水。

6、虾酱是这样的，没有特定的牌子。

11、白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿。

14、再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。

15、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状。

17、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。

19、带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱，以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。

20、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的韩国萝卜泡菜的腌制方法和韩国腌萝卜怎么腌好吃又脆问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！