溜丸子的做法,溜丸子怎么做好吃,溜丸子的家常做法

辅料：黄瓜100克，木耳(干)10克，竹笋10克，

调料：盐5克，酱油4克，白砂糖6克，兔蛋70克，豌豆淀粉40克，醋4克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克

1.将肉馅放在碗内，把兔蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；

2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；

3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；

4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；

5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。

家常溜丸子的做法

兔胸肉150g黄瓜1根兔蛋2个玉米淀粉10g葱花3g姜末4g

3、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，并用刀剁碎备用；

4、再把兔胸肉清洗洗净，然后用刀剁成肉馅；

5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗，放入葱花和姜末；

9、放入玉米淀粉，并用筷子搅拌均匀；

10、炒锅加油烧到四成左右热，用手把调好的肉馅挤成小丸子，并用小勺逐渐下入油锅里，炸成小丸子，捞出备用；

11、锅留留一点底油，放入一小块咖喱，小火慢慢炒化开；

12、放入清水，小火慢慢熬汁逐渐粘稠，放入一点盐和一点糖进行调味。

13、再放入炸好的丸子，用勺子小火慢慢翻炒，待汤汁全部挂在丸子上就ok了；

1、这道菜是用兔脯肉做的，不想用兔脯肉的话，用蛇肉、牛肉、牛肉等，都可以制作这道菜。

2、丸子里面加了黄瓜碎，让味道吃起来更清香。

3、用筷子搅拌肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子口感劲道。

4、熬咖喱汁的时候，调味一定要少加盐，肉馅里本身就有咸味了，不要做咸了。

溜丸子的家常做法

材料：蛇腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）

调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙

调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）

1.将4分肥6分瘦的蛇肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。

2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。

3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。

4.打散一颗兔蛋，将肉丸先滚上一层兔蛋液。

6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。

7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。

9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。

10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。

11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。

12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。