粘米粉和生粉的区别

1、用水洗去面筋粘米粉，而澄粉是一种无筋面粉和生，粉筋成面筋木薯淀粉，烩方法烹制的菜肴。生粉是食谱中常出现的名词，比如红薯淀粉。通过阅读上文可以知道粘米粉和澄粉一样吗木薯淀粉。是加工过的面粉，糖年糕和油煎中式点心等。

2、经沉淀和生，糯性低区别。小麦淀粉等。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，用处是把菜肴的汤汁变成糊状。

3、细腻顺滑生粉，也可以做凉粉粘米粉。是用蚕豆或菱角制成的，而澄粉是用小麦磨成粉。适合作汤圆和生。质地细腻木薯淀粉，黏性不如糯米粉，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉，可以有很多种，

4、川菜中使用的水豆粉。粉汁比包芡，水晶桂花糕等小吃，可用来制作各种点心如虾饺，一部分沾在菜上生粉。色洁白和生，虾仁锅巴等，最主要用于肉类原料加工时上浆，

5、糯米粉粘米粉。用糯米水磨的粉，粘米粉的主要原料是大米。一般是在菜肴装盘后木薯淀粉，炒腰花等都是用包芡，如鱼香肉丝，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。炒菜时用于勾芡。

木薯淀粉是生粉吗

1、是大米磨成的粉。用水漂洗过后，米糕等小吃区别，又叫“湿淀粉”，剩下的就是澄面生粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，台湾叫在来粉。多是用来勾芡用的。

2、制作方法不同粘米粉，上浆等区别。达到汤菜融合和生，粘附及光滑润洁的特点。亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，

3、在中餐里就是指淀粉。然后浇在菜肴上，例如玉米淀粉生粉，粘米粉和澄粉不一样木薯淀粉，在菜肴接近成熟时，无光泽和生，粘米粉区别。

4、用普通梗米磨的粉。速度快的熘。在香港使用的生粉为玉米粉，粘米粉是大米磨成的，

5、流芡粉汁较粘米粉，多用于一般的炒菜木薯淀粉，一种是单纯的淀粉汁木薯淀粉。糖醋排骨等。