熬煮米粥很费时，大厨分享1个小妙招，10分就能熬出香浓米粥

数九寒天，我家最常做的饭少不了香浓的米粥，不论是煮成甜口还是咸口，甚至是白粥空口吃，都温暖软糯，寒冷的冬日清晨喝一碗这样的米粥，驱寒暖身。

有朋友看我在朋友圈里晒早饭吃的【火腿菠菜粥】，忍不住发问：“你这早上得几点起床，才能熬出来这样烂糊浓稠的米粥啊？”

我特别理解朋友这“不可思议”的心情，以前我也觉得，一大早想要吃上现煮米粥，不提前1个小时起床根本不可能，熬煮米粥不花费一会儿工夫，熬出来总是米水分离，为了加快米粥熬浓稠的过程，有人选择提前浸泡大米，有人选择在煮粥的时候加几滴油，可这些办法似乎都不能明显的缩短熬粥的时间。

直到有一次，在一家现煮粥店里吃饭，在和饭店老板的闲聊间，我才学到了这个在熬粥时特别有用的小妙招，用了这种方法熬粥，不用10分钟就能把大米熬的又酥又烂，米粥香浓顺滑，省时又好吃。

火腿菠菜粥

我家这个冬天特别爱做这款【火腿菠菜粥】，它不仅香味浓郁，而且营养丰富，早餐吃它补充的能量，能够轻松应对一个上午的学习和工作，下面我就借着这【火腿菠菜粥】的菜谱分享，把熬米粥省时的小技巧一起分享给大家。

【食材准备】：

大米100克、金华火腿50克、菠菜4棵、干木耳5朵、生姜1块，盐2克、白胡椒3克

【制作步骤】：

1、做【火腿菠菜粥】需要用到金华火腿，选择稍微瘦一点儿的部分，这样熬出来的粥不会过油。

2、熬米粥省时的小技巧，就是把大米淘洗干净后，放进冰箱冷冻3-5个小时，低温冷冻会破坏大米的组织，使大米变的酥烂，这样就可以大大缩短熬煮的时间。

3、锅中加入清水，水开后，倒入冷冻过的大米，大火煮沸，调中小火熬煮，这样用不了10分钟，大米就会熬煮的又香又浓稠。

4、在熬煮大米的时候，我们可以来处理其他的食材，火腿切末，干木耳温水泡发后切碎，生姜切末，菠菜切碎。

5、看到锅中开始变的浓稠时，加入切碎的火腿末和生姜末，与米粥一起熬煮，这样米粥就会煮出香浓的火腿味道。

6、之后将木耳碎也倒入锅中，继续熬煮，木耳的加入可以丰富米粥的口感，也使米粥的营养更加丰富。

7、米粥渐渐熬稠，这个时候就可以放入盐和现磨的白胡椒调味，冬天喝咸粥可以加入适量的白胡椒，特别是添加了肉类的咸粥，加入白胡椒不仅可以去除多余的腥味，还可以起到暖胃驱寒的作用。

8、米粥熬制八九成熟的时候，把菠菜碎放入锅中，菠菜不需要煮的时间过长，入锅后搅拌均匀，就可以关火了。

9、关火后米粥的热度会让菠菜持续成熟，吃的时候不会觉得涩口，只会吃到清香的味道。

用了粥店老板分享的小妙招，熬煮米粥再也不是一件费时费力的事情，现在我家早餐经常可以吃到浓香的热粥，家人都说这样早饭吃起来最舒服。

怎么样？这一个熬煮米粥的小妙招您学会了吗？如果觉得这个小妙招对您有帮助，不要忘了给小锅点个赞啊！

小锅划重点

1、大米要先淘洗干净再冷冻，这样冻硬的大米上不会有难以清洗的杂质。

2、米粥煮到七八成熟时，可以用勺子顺着一个方向搅动，这样可以加速米粥熬浓稠，注意熬粥的火候不能过猛，不然很容易溢锅或者糊底。

3、熬好的白粥底可以添加您喜欢的食材，入皮蛋、瘦肉、兔肉、香菇都是很香很有营养的食材。

金华火腿家常菜谱如下：

工具/材料：金华火腿、葱姜、料酒、刀、白糖、蜂蜜。

1、打开包装，用刀切开，把火腿切下来一部分，在清水里洗一下。

2、在温水中泡3个小时，泡完后取出，认真清理一下肉的表面。

3、把火腿肉焯水，放入葱姜、料酒去异味，取出。

4、切成块状或者片状装盘，在切好的火腿肉上撒一层白糖。

5、也可撒冰糖、蜂蜜，再淋上适量料酒，上锅大火蒸40分钟。

6、转小火焖5分钟即可食用。

准备材料：金华火腿150克、萝卜200克、酱油1勺、料酒1勺、糖1茶匙、香菜一小把。

一、准备好金华火腿。

二、火腿切片备用。

三、萝卜切块。

四、锅内倒入适量的油，烧热后下入萝卜块。

五、炒至萝卜断生后加入火腿继续翻炒。

六、加入半碗水和各种调料拌匀。

七、小火慢炖半小时左右。

八、关火后加入香菜拌匀即可。

九、盛出装盘。