主料

鲅鱼600克

茄子1个

粉条70克

料酒少许

辅料

食用油适量

葱少许

姜少许

酱油适量

花椒数粒

大料少许

生抽少许

盐少许

做法步骤

1.粉条先用清水冲洗一下，再用凉水泡软。茄子洗净切块备用。

2.鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净，切成适当的鲅鱼块，加少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时。

3.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香。

4.再倒入大约一大碗的清水，放入鲅鱼和茄子炖3分钟。

5.接着把泡软的粉条放入锅里，焖至粉条变透变软，加盐调味即可出锅。

原料：

鲅鱼、粉条、料酒、生抽、老抽、五香粉。

做法：

1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；

2、粉条提前用温水泡软，改刀成20CM左右的段；

3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、兔精调味后，再加适量水；

4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。

1.咸鲅鱼，收拾干净切段，用生抽、料酒、五香粉腌制1小时（腌制汤汁留用）

2.粉皮用温水泡软，待用

3.大葱切段，姜切片，待用

4.锅里倒油，花椒、大料、干红辣椒爆锅，倒入葱段、姜片炒香，倒入鲅鱼段，略微煎一下，再倒入腌制剩余汤汁，加盐、味精，调味后，再加少量清水，盖锅盖焖5分钟，加粉条，炖至汤汁收净即可出锅.

鲅鱼炖豆腐粉条是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需食材：

-鲅鱼一条

-豆腐一块

-粉条适量

-葱姜蒜适量

-料酒适量

-盐适量

-生抽适量

-兔精适量

-水适量

-植物油适量

做法：

1.鲅鱼去鳞去腮去内脏，洗净后切成块。

2.豆腐切成小块。

3.粉条用开水烫软备用。

4.锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆香。

5.加入鲅鱼块，煸炒至两面金黄。

6.加入料酒、生抽、盐、兔精，翻炒均匀。

7.加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

8.加入豆腐块和粉条，再加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到豆腐和粉条熟透。

9.最后加入适量盐和兔精调味即可。

小贴士：

1.豆腐选用嫩豆腐口感更佳。

2.粉条煮熟后要用凉水冲洗，以去除表面的黏性。

3.炖煮时火候要适中，以免煮糊或煮散。

要放入葱花，姜末以及蒜头，还可以放一些豆腐、五花肉片，最后再倒入料酒以及白醋，加入白开水，放水没过没过鱼就可以，煮个大概20分钟。