一、淡水银鳕鱼的做法

1、所需食材：淡水银鳕鱼，葱，姜，蒜、盐、蒸鱼豉油，料酒，食用油。

2、第一步，首先将淡水银鳕鱼从冰箱中取出来自然解冻，银鳕鱼解冻后去除鱼鳞，用水清洗干净备用。

3、第二步，准备适量的葱姜，一根红尖椒，葱姜去皮后改刀切葱丝，姜丝，红尖椒改刀切丝备用。把切好的葱姜丝，辣椒丝，放入碗中加清水浸泡。

4、第三步，将处理好的银鳕鱼加入少许盐，料酒，少许葱姜丝，抓拌均匀腌制15分钟。

5、第四步，把腌制好的银鳕鱼摆入盘中，然后放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸8分钟左右。

6、第五步，银鳕鱼蒸熟后倒掉盘子里的汤汁，用筷子夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入少许的蒸鱼豉油，上面再放上少许的葱丝，姜丝，红辣椒丝。

7、第六步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，将油温烧制7成热时，将热油浇在银鳕鱼上即可。

8、这道营养又美味的清蒸银鳕鱼就做好了，吃起来肉质非常的鲜嫩，味道也鲜美无比，大人孩子都爱吃。清蒸银鳕鱼这道菜的做法非常简单，按照以上步骤来操作，只需10分钟就能做出一道味道鲜美的鱼。

二、鳕鱼的制作方法

1、1．材料：超市买的冰冻鳕鱼块，麻椒十数粒，干红辣椒十颗剪段，姜一小块蒜四五瓣拍碎切粒，小香葱切粒。

2、2．刮去鳞片，捎带着把脊椎中间的白色线状骨髓拽出来。一块鱼肉分割成六块。

3、3．座锅倒油，跟平常炒菜的油差不多就行，小火热油，六七成热时爆香姜蒜，再下麻椒和干红辣椒段煸炒至麻香味出来，红椒色泽鲜红时，将佐料推至锅的一边，下鳕鱼块中火慢煎，小心晃动锅子防止粘锅，一边用小勺逐一翻面。

4、4．煎鱼时，慢慢会有粘稠的鳕鱼液渗出，不用管他。鱼煎好后，晃锅把鱼块和推到锅边的佐料拌匀，加入半勺盐，用手指捏几粒白糖下到锅中，晃匀，加盖焖三分钟，撤入小香葱粒起锅即可。

三、如何烹调鳕鱼

目录方法1：油炸鳕鱼1、在一个大的荷兰烤锅中加热油，将2L蔬菜油或者菜籽油加入一个厚底的荷兰烤锅中，中火到中高火加热，直到油温达到375华氏度（190摄氏度）。2、将面糊的原料混合好。3、将鳕鱼包裹上面糊。4、每块鳕鱼炸7到8分钟。5、控干油，然后食用。方法2：平底锅煎鳕鱼1、在一个大平底锅中加热黄油。2、在鳕鱼上撒上盐和胡椒。3、煎鳕鱼至完成。4、趁热食用。方法3：烤鳕鱼1、预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）。2、将鳕鱼在准备好的烤盘中排好。3、将鱼片调味。4、烤15到20分钟。5、与烤盘中的汤汁一起食用。方法4：蒸鳕鱼1、腌鳕鱼。2、在一个大酱汁锅中煮沸一点水。3、将鳕鱼加入蒸屉中。4、蒸鱼10分钟。5、立即食用。方法5：微波鳕鱼1、将鳕鱼放入微波炉盘中。2、高火烹调6分钟。3、加入汤，柠檬汁和调料。4、高火加热4到5分钟。5、放置一会儿后食用。鳕鱼是一种很常见，多用途的鱼，可以被用多种不同的方式烹调。有不少基本的方法可以用于烹调新鲜或者冷冻的鳕鱼。

1、在一个大的荷兰烤锅中加热油，将2L蔬菜油或者菜籽油加入一个厚底的荷兰烤锅中，中火到中高火加热，直到油温达到375华氏度（190摄氏度）。你也可以用一个厚底的汤锅或者油炸锅代替。

2、将面糊的原料混合好。在一个浅碗中，将面粉，泡打粉和盐用打蛋器搅拌至均匀混合。然后加入牛奶和水搅拌至面糊刚好融合好。注意面糊完成时中仍然会有一些块状物。不要为了将这些块全都除去而过度搅拌面糊。

3、将鳕鱼包裹上面糊。将鳕鱼片浸入面糊中，使各面都裹好面糊。你可以在每块鳕鱼炸之前现裹面糊，也可以一次将所有鱼块都裹好，然后将其在撒了一薄层面粉的烤盘上放置至可以进行油炸。前一种方法可以防止每块鱼流失面糊，不过后一种方法更方便。

4、每块鳕鱼炸7到8分钟。将每块鳕鱼放到热油中，每次炸一块，直至面糊变成深金黄色。在面糊碗的上放停留一会儿，将鱼块上多余的面糊控掉。

在炸鱼的时候监测油温。增加或减小火力以保持375华氏度（190摄氏度）的油温。

鱼块的内部应该变得不透明，并且可以用叉子分瓣。

5、控干油，然后食用。用耐热的漏勺将鱼块从油中捞出，然后在纸袋或者纸巾上控几分钟，趁热食用。

1、在一个大平底锅中加热黄油。中高火加热2汤匙（30ml）黄油至融化。各方向晃动锅以使油覆盖整个锅底部。如果要更健康的配方，可以用橄榄油或者菜籽油代替黄油。

2、在鳕鱼上撒上盐和胡椒。将鳕鱼的两面都撒上调料。你可以用新鲜或者冷冻的鳕鱼，不过后者需要烹调更长的时间。

盐和黑胡椒需要根据你自己的口味加入，但如果你不确定加多少，可以试试每块1/2茶匙（2.5ml）

你也可以在鳕鱼上用其他的调料。例如，可以试试加入1/4茶匙（1.25ml）的蒜粉，1/2茶匙（2.5ml）辣椒碎，1茶匙（5ml）的混合调味料，或者2茶匙（10ml）干欧芹碎。

3、煎鳕鱼至完成。将调味的鳕鱼片加入平底锅中融化的黄油中，每面煎4到5分钟，或者煎到鱼肉变得不透明，可以用叉子很容易地分瓣。如果食用冷冻的鱼，每面煎6到9分钟。

用铲子将鱼翻面。不要用夹子，它们可能会让鱼块碎掉。

4、趁热食用。将煎好的鱼从平底锅中取出，放入餐盘中。立即享用。

1、预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）。同时，准备一个33乘23cm的烤盘，将其底部喷上不粘喷雾油。你也可以用不粘铝箔或者牛皮纸铺在烤盘底部，但这样可能使得最后不容易将鱼的汤汁盛出。

2、将鳕鱼在准备好的烤盘中排好。将鳕鱼片放入准备好的烤盘中，让它们单层排列。不要将鱼叠成多层。否则鱼可能没法被均匀加热。

3、将鱼片调味。将柠檬汁和橄榄油均匀的洒在鳕鱼片上。最后将调料均匀地撒在鱼上。如果你没有现成的混合调味粉，或者你喜欢不同的口味，你可以用其他调料替代混合调味粉。试试每片鱼上加入1/2茶匙（2.5ml）食盐和黑胡椒粉，1/4茶匙（1.25ml）的蒜粉和1茶匙（5ml）的干欧芹，或者1茶匙（5ml）辣椒碎。

在鳕鱼片的两面都加入调味料以得到更均匀的味道。

4、烤15到20分钟。将鳕鱼片放入烤箱中然后烤制至鱼开始变成棕色，并且可以很容易的用叉子分瓣。如果食用冷冻的鱼片代替新鲜的或者解冻的，增加5到10分钟的烤制时间。

5、与烤盘中的汤汁一起食用。将鳕鱼片从烤盘中取出，然后放入各个餐盘中。用勺子或者刷子将汤汁浇在鳕鱼块上。

1、腌鳕鱼。将烹调酒，酱油，姜和蒜加入一个可以重复封口的塑料密封袋中，将鳕鱼加入腌制袋中。封口，轻轻地翻动袋子使得鳕鱼完全沾上调料。盖好并在冰箱中冷藏30分钟到2小时。你也可以使用中等大小的玻璃烤盘来腌制鳕鱼。将腌制调料在盘中混匀，加入鳕鱼，翻动鱼片以使得各面都沾上调料。

2、在一个大酱汁锅中煮沸一点水。在一个厚底的大酱汁锅中加入约2.5cm深的微热的水。用中高火加热至沸腾。

3、将鳕鱼加入蒸屉中。将鳕鱼从腌汁中取出，控掉多余的腌汁，直接放入蒸屉中，丢掉腌汁。不要保留腌汁。不要重复使用腌汁，或者在熟食上使用腌汁，因为它已经接触过生鱼或生肉了。

确保你的蒸屉能够刚好放入到你的酱汁锅中。

4、蒸鱼10分钟。将蒸屉放入酱汁锅中，盖上锅盖。将鱼蒸制变得不透明并且用叉子可以容易地将肉分瓣。不要将蒸屉放入水中。蒸屉应该在水面上方，这样鱼至被蒸汽加热而不是被沸水加热。

确保盖子盖严，这样蒸汽可以在锅中累积。

5、立即食用。将鳕鱼分成食用的分量，从蒸屉中取出后立即食用。

1、将鳕鱼放入微波炉盘中。将鳕鱼片在微波炉适用的28乘18cm的烤盘中排列成单层。盖上盖子，纸巾或者微波炉适用的保鲜膜。让鳕鱼在烤盘中单层排列。不要叠起来，否则鳕鱼不能被均匀加热。

如果烤盘太大了放不进微波炉中，你可能需要在小盘中分几次烹调鳕鱼。

2、高火烹调6分钟。盖着盖子，用全功率烹调鳕鱼6分钟。如果你的微波炉没有旋转底盘，在3分钟的时候暂停加热，然后将盘子旋转180度，再继续加热。

3、加入汤，柠檬汁和调料。将盘从微波炉中取出，打开盖子。倒入汤，柠檬汁，用铲子将鱼片翻过来，使两面都沾上汤汁。在上面撒上一点胡椒和欧芹碎。如果愿意，也可以加入其它调味料，例如1/4茶匙蒜粉，和胡椒及欧芹同时加入。

4、高火加热4到5分钟。再盖上盖子，加热4到5分钟，直到鱼变得不透明，并且可以容易的用叉子分瓣。如果微波炉没有旋转的底盘，那么加热到一半的时候暂停，将盘子旋转180度再继续加热。

5、放置一会儿后食用。等待5分钟，然后将鳕鱼片放入单独的餐盘中。

小提示如果使用新鲜鳕鱼，选择摸起来硬实有弹性的。它应该有淡淡的鱼味；避免使用有强烈气味的鱼片。

450 g鳕鱼片，新鲜或者解冻的，切成4块

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