大家好，今天来为大家分享辣豆酱的做法的一些知识点，和河南辣豆酱的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

辣豆酱的家常做法大全

1、干黄豆200克，小米椒300克，200毫升食用油，200克甜面酱，20克食盐，20克白糖

2、八角，桂皮，香叶，小茴香，生姜，大葱，大蒜。

3、准备200克干黄豆，倒入大碗中。把里面烂的黄豆捡出来，然后倒入清水浸泡一个晚上，泡好以后已经变得胖乎乎的了。

4、倒出控水，放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子，把黄豆煮熟。

5、准备300克小米椒，放入大碗中，加入清水清洗干净，捞出晾干水分，去除根蒂。然后全部切碎，切好后放入盘中。下面再切50克生姜，切成姜末，切好后跟红椒放在一起。

6、准备点大料，一颗八角，一小块桂皮，两片香叶少许小茴香，再来30克生姜切成片，放入盘中。适量大葱切成片，四个大蒜切成片。

7、好了，黄豆煮好了，煮至黄豆用手轻轻一捏就碎就可以了，捞出控水，装入碗中。

8、锅中加200毫升食用油。下入葱、姜、大料，小火慢炸，把蔬菜榨干水分，炸出香味，炸至微黄捞出。

9、然后倒入黄豆，放入姜末、辣椒翻炒均匀，熬出食材的水分。这个时候的油已经开始慢慢变红了，加入200克甜面酱，翻炒均匀，炒出酱香味。炒至油和酱分离的状态。然后加入20克食盐。20克白糖。加少许兔精翻炒均匀，最后加少许的高度白酒增香，还能延长保持时间，翻炒均匀。

10、炒好了出锅，装入碗中，美味的黄豆酱做好了不用发酵，特别的好吃。

辣椒酱的制作方法

辣椒酱的制作方法,具体操作如下。

作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来,具体操作如下:“2020年7月10日。

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干。作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来。

辣豆瓣酱的做法和配方有哪些呢

1、做豆瓣酱，关键就在于这个霉豆瓣。如果你在四川，你是可以随随便便就能在菜场买到的，但是如果你在外地，就只有自己动手制作的，其实也不难。

2、先把新鲜的蚕豆瓣剥去皮。我试过用别的都豆做过，但是都没有蚕豆好吃。然后将蚕豆放入清水里浸泡10-12个小时，让它全完泡软。

3、锅内烧开水，把蚕豆瓣放进去捞一下，马上再捞出控水晾掉水汽。

4、把蚕豆瓣摊平用干的南瓜叶或者构树叶包起来。放到阴凉的地方让它完全发霉就行了。

5、这样的霉豆瓣可以直接用来做豆瓣酱。如果用不完的话，可以晒干后保存。

6、我做的豆瓣酱豆瓣用得多，一斤豆瓣要配四斤辣椒。如果是外面卖的他可舍不得，给你配6斤就不错了，这就是为什么你买的豆瓣酱全是辣椒皮不见豆瓣的缘故了。

7、准备四斤豆瓣，十五斤鲜辣椒。辣椒不一定只用一种，可以两三种混合起来用。如果能吃辣就多放小米辣，不能吃就多放美人椒或者二荆条。

8、五斤菜籽油，八角，桂皮，香叶，丁香，花椒，草果，小茴香，砂仁，山柰，白芷，白蔻，荜拨准备好。

9、第三步：处理霉豆瓣等制酱前的准备工作。

10、如果是干得霉豆瓣，需要事先处理。浸泡一天才能用。

11、先把所有的香料倒入锅内加水煮开后小火熬半个小时熬成香料水，然后用这个水来浸泡霉豆瓣。

12、辣椒洗净后晾晒3个小时将水汽晾掉，然后去蒂剁成辣椒碎，注意油小拇指甲盖那么大就行了，不要太碎。

13、将剁好的辣椒放盐，四斤辣椒一斤盐的比例。搅拌均匀密封发酵12个小时。

14、姜蒜剁成碎粒，花椒用白酒浸泡一下准备好。

15、将发酵的辣椒倒入准备存放的缸内。再把霉豆瓣也放入。

16、放入姜蒜末，花椒，盐搅拌均匀。

17、将菜籽油倒入，搅拌均匀后封缸。放到太阳底下晾晒。一天搅一次就行。别多搅会坏的。

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