其实速冻沙丁鱼简单做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常沙丁鱼，因此呢，今天小编就来为大家分享速冻沙丁鱼简单做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清蒸带鱼怎么做

1、准备材料：两条新鲜带鱼，小米椒一个，两瓣大蒜，葱、姜、香葱各小半。

2、调味料：蒸鱼豉油、白醋、生抽、料酒、油、盐适量。

3、将带鱼去除内脏后清洗干净，要注意的是别用力洗掉带鱼外面那层银白色的膜，只需把鱼身外边粘附着的脏物清洗掉就可以了。

4、那层银白色的东西其实是带鱼的鳞，含有不少的铁、钙和蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分。

5、看起来不起眼，却有防止动脉硬化之用，是非常不错的东西。很多朋友洗鱼的时候把这层鱼鳞洗掉，实在是太可惜了。

6、首先用剪刀将带鱼两边的鱼鳍剪掉，然后呈45°角斜入刀，打花刀将带鱼切成长度为6cm的小段，在带鱼表面都划上几刀，好准备入味。

7、往盆里加入调味的料酒、白醋、生抽、盐，搅拌一下，均匀涂抹在带鱼段上，腌制时间为15分钟。盐放一点就好，因为过一会还要加调味料，腌制时盐放多了，最后成品会比较咸。

8、带鱼段腌制好之后，捞出来盛放到干净的盘子里，沥干水分。

9、把小米椒切成细的辣椒圈，姜切成姜丝，大葱切成葱丝，香葱切葱花，蒜瓣剁成蒜末。

10、准备好一个用来蒸鱼的盘子，下面先铺上姜丝和葱丝，再将带鱼段整齐摆放其上，在带鱼段的上面再撒上一层葱、姜丝。

11、蒸盘摆好之后，各加上一汤匙油在盘子两侧。注意别把油直接淋在带鱼段上，否则带鱼入锅蒸的时候，其鱼腥味散发不出去，做好之后会有些腥。

12、蒸锅里加上清水，开火将水煮开之后，把装带鱼的盘子放在蒸锅里，继续保持大火加热一分钟，不要盖锅盖，目的是为了让带鱼的腥气散发出去。

13、一分钟后，把蒸锅的盖子盖上，大火改成中火，计时继续蒸10分钟。

14、（清蒸带鱼的时间，要按照带鱼的大小而做相应的改动。一条带鱼太大、太厚，就要多蒸几分钟。）

15、准备另一口锅加油生火，等到油热后，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之后，倒入调味的生抽、盐和专用的蒸鱼豉油，快速翻炒几下。

16、等10分钟，带鱼蒸熟之后就掀开锅盖，将带鱼盘子里多余的水分倒出来，把刚才炒好的料汁淋在带鱼上面，然后均匀撒一层葱花。

17、最后还要盖上锅盖，继续蒸一分钟后，这道鲜美无比的清蒸带鱼就做好了。

茄汁鱼的做法,谁知道啊

主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易碎）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。

配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。

1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。

2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。

3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。

4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了，美味又营养，剩下的鱼汤也很美味，用它来拌饭，蘸馒头吃。

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