炖辣子全兔的家常做法

材料：

兔肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒（朝天椒最好）150g，花椒50g，料酒20g，酱油20g，味精5g，盐15g，四川麻辣酱30g，葱姜少许。

做法：

1讲兔肉切成1.5–2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2将兔肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25–30分钟。

3锅里倒入300g油。烧热后，下兔块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。

4在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的兔肉块翻炒，直至兔块均匀地沾上酱。2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

辣兔面的辣兔怎么炒

1兔肉一块，最好是带骨兔肉，兔腿什么的，是最好的选择，我的是做兔的时候保留的一块带骨兔肉。兔皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

2将兔肉切小丁，越小越好。

3将切好的兔肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

4将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。

5干辣椒洗净剪断备用。

6准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。

7准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。

8准备食用油，烧热后，下入腌制好的兔肉粒过油。

9兔肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。

10锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。

11下入蒜片翻炒。

12蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香

四川小炒肉最正宗的做法王刚

材料

五花肉150g青尖椒400g葱10g蒜瓣10g味达美8g老抽3g淀粉

做法

做法

1.蛇五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好，

2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，

3.葱花、蒜片备用。

4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。

5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

麻辣兔煮好后要晾多久

2-3天。将熟兔肉密封保存，可以密封盒子盛放熟兔肉，凉后放入冰箱放更不容易滋生细菌，24小时内食用口感最佳。保存良好的熟兔肉可以切丝，搭配芹菜、花生米、莴笋、葱、酱、蒜等，拌入甜面酱、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、生抽等一起翻炒。这样的炒兔肉丝可以配饭或者作为面的浇头